***下準備*** 　　　　　●鉄板にオーブンシートを敷く。 　　　　　　　　　　●オーブンを１８０℃に温める。 　　　　　　　　　　　●薄力粉をふるう

ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、もったりするまでよく泡立てる。

2にメープルシロップ、牛乳、サラダ油の順に加え、その都度よく混ぜ合わす。

3にふるった薄力粉を加え、粉っぽさが無くなる程度混ぜる。

別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る。

4に5を半量加え、ゴムべらでよく生地が混ざり合うまで混ぜ、残りのメレンゲを加え、メレンゲが見えなくなるまでさっくり混ぜ合わせる。

生地を鉄板に流し入れカードなどで均す。１８０度に温めておいたオーブンで約12分焼き、鉄板からスポンジを出して冷ます。

生クリームにメイプルシロップを加え、しっかり泡立てる。

スポンジのオーブンシートを外す。焼き目側を上にし、泡立てたクリームを巻き終わり2cmくらい残し均一に塗って、ゆっくり巻いていく。冷蔵庫で１時間ほど休ませ、切り分ける。