左から豆板醤、八角、粒山椒。

唐辛子、豆板醤、八角、粒山椒。

白ねぎは５ｃｍの斜め切りに、焼豆腐は２～３ｃｍ角に、白菜は一口大に、春菊は７～８ｃｍの長さにそれぞれ切る。椎茸は石付を取る。

牛ホルモン（ミックス）。

土鍋に●印の調味料を入れる。

沸騰するまで加熱する。スープが真っ赤になる。これが火鍋の真髄。

春菊以外の野菜をそれぞれ半分ずつ入れ、数分煮る。

沸騰したら、ホルモンを半分入れて煮る。

最後に春菊を入れて　　出来上がり。