豚肉は1～2ｃｍ位に切って醤油と酒、おろし生姜をまぶしておく。

衣を作る。小麦粉、片栗粉、ＢＰをボールに入れ卵を割りいれる。ざっと混ぜて水を足し、弛めの衣にする。

豚肉、セロリの入ったボールに桜海老、衣を入れて混ぜ、中～高温の油でからりと揚げる。
フライパンなど浅めの鍋に種が半分くらい浸かるくらいの油の量で揚げるとまとまり易いし返し易い。

お醤油、粗塩などで召し上がれ。