フロランタン
半端にのこった生クリームを使い切りたい為に作ったフロランタン生地。冷凍できますので、生クリームが残った時に是非！！
このレシピの生い立ち
パンのトッピング用に作ったフロランタン生地を、冷凍のパイシートに乗せてみたら・・・ＧＯＯＤでした！
フロランタン
半端にのこった生クリームを使い切りたい為に作ったフロランタン生地。冷凍できますので、生クリームが残った時に是非！！
このレシピの生い立ち
パンのトッピング用に作ったフロランタン生地を、冷凍のパイシートに乗せてみたら・・・ＧＯＯＤでした！
アプリでひらく作り方
- 1
生クリーム：無塩バター：三温糖 は全て同じ量です。生クリームを基準に揃えると無駄が出ません。水飴とハチミツは生クリームの２０％量。アーモンドスライスは生クリームの倍量を用意。
- 2
アーモンドスライス以外の材料を鍋に入れ、煮詰める。飴色が付かないように。アーモンドは最後に入れます。クッキングシートなどに広げて冷ます。私はいつも多めに作って冷凍しています。
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- 3
冷凍のパイシートを軽く解凍し、ピケをしたら１８０℃に予熱したオーブンで１０分ほど焼く。このとき、平な天板やバットなどを乗せて膨らまないようにする。上に乗せた天板を外し、５分追焼き。
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- 4
２のフロランタン生地を乗せ、１８０度のオーブンで１５～焼く。飴がトロ～ンと流れ出すので、クッキングシートやアルミホイルで箱型に立ち上がりを付けておくと便利！
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- 5
焼きあがりました
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- 6
熱いうちに切りましょう！
（流れ落ちたアーモンドは熱いうちならくっ付くので薄いところに貼り付けちゃいましょう～） -
コツ・ポイント
フロランタン生地を多めに作って冷凍する時は、予め 冷凍パイシートの大きさに合わせておくと楽ですよ☆ミ下焼きした生地にひっくり返すだけで済むので、手が汚れませんから。冷凍のまま焼く時には、焼き時間とパイ生地の焼き色の調和が取りにくいので、出来れば軽く解凍してから乗せて下さいね！
つくれぽ
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