トッピングを作る。さつまいもは薄い輪切りにし（スライサーだと簡単）、10分程水にさらす。
水気を切り、豆乳と共に鍋に入れ、弱火でやわらかくなるまで煮る（あまり沸騰させないように）。

土台を作る。さつまいもは適当な大きさに切り、水にさらした後、レンジで柔らかくなるまで加熱し、皮ごとフォークでつぶす。バターと卵白を混ぜ、クッキングペーパーを敷いた型に均一に詰める。

メープルカスタードを作る。卵黄にメープルシロップ、コーンスターチ、豆乳を入れてよく混ぜる。 500Wでレンジに30秒かけ、取り出してよく混ぜる。とろりとするまで繰り返す。

カスタードのあら熱がとれたら２．の上に流し込み、さらに水気を切った１．のトッピングを並べる。180℃で余熱したオーブンで25～30分焼く。