★茶碗蒸し★
もいも @cook_40025644
こないだ作ったら、火の調整を失敗して、す がたくさん入ってしまいました。火加減は重要です。
このレシピの生い立ち
だんなさん、茶碗蒸し好きなのに、ゆり根が入ったのは食べたことが無いってずっといってました。そんなある日、ゆり根を60円で購入したので、こりゃー茶碗蒸ししか無いと思いました！
★茶碗蒸し★
こないだ作ったら、火の調整を失敗して、す がたくさん入ってしまいました。火加減は重要です。
このレシピの生い立ち
だんなさん、茶碗蒸し好きなのに、ゆり根が入ったのは食べたことが無いってずっといってました。そんなある日、ゆり根を60円で購入したので、こりゃー茶碗蒸ししか無いと思いました！
アプリでひらく作り方
- 1
卵をしっかりときほぐしておきます。だし汁と●の調味料を加えてよく混ぜ、更に卵を少しづつ加えて、しっかり混ぜてください。
- 2
別に用意したボウルに固く絞ったぬれふきんをかけ、その上に１を静かに流しいれてこしてください。
- 3
鶏肉をひと口大に切り、エビは頭/背ワタ/殻/尾すべてとります。鶏肉とエビに■をかけて軽くもみこみ、5分ほど下味をつけます。
- 4
しいたけは軸を取っておきます。ゆり根は良く洗って下茹でしておきます。
- 5
容器に鶏肉/エビ/しいたけ/かまぼこ(なると)/ぎんなん/ゆり根をいれ、こした卵液を8分目まで静かに注ぎます。泡が入ったらつぶすか取るかしてください。
- 6
蒸気の上がった蒸し器に、いったん火を止めてから容器を入れ、ふきんをかぶせてふたを少しずらすようにして弱火で20分ほど蒸します。竹串を中央に刺してみて、澄んだ汁が出れば完成です！仕上げにミツバを散らしてください。
コツ・ポイント
だし汁と卵をあわせたものをサラサラにするためにも、ちゃんとふきんでこしてください。
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