皮-------------------皮の材料を全部ボールにいれ、ぼろぼろとした塊ができるように、全体をさっくり混ぜ合わせる。

こぶしで記事をしっかり押して、一つにまとめる。強力粉を打ち粉にして、手のひらで前方に押しつぶすようにして、しっかりこねる。

30分生地を寝かせ、８ｇほどの大きさに引きちぎり、面棒を回転させながらうすくしておく。4時間寝かせてから用いる。

餡----------------
むきえびは包丁でたたく。
白菜、バジル、葱、生姜をみじん切りにしておく。

白菜、バジル以外の材料を入れてよくこねる。もっちり粘り気が出るまでこねるこねる・・・

みじん切りにした白菜はぎゅっと水気を絞り、５に混ぜる。バジルも混ぜる。
30分ほど寝かせてから、皮に包む。