１の無塩バターをボールに入れてハンドミキサーで柔らかくする。砂糖を数回に分けて加えていき、そのつどハンドミキサーでよく攪拌する。

よく攪拌すると、白っぽく、ふんわりとしてくる。

卵を別のボールに割り入れて溶いておく。２に少しずつ卵を加えていき、少し加える度にハンドミキサーで攪拌する。
一度にたくさん卵を入れると、バターと分離してしまうので、あくまで少しずつ。。。

ふるった薄力粉の半量を加えて、ゴムべらでボールの底からかき混ぜる。

残りの薄力粉も入れて、その粉の上に、１のオレンジピールをのせる。

オレンジピールに粉をまぶしつけてから、全体を混ぜ合わせる。

ふんわり、艶のある生地になる。

型に生地を入れて、表面を平らにする。

１８０度に予熱したオーブンに生地を入れ、１７０度に下げて約５０分焼成する。途中、表面が少し固まってきたら、箸で中央に線を入れて、割れ目をつくる。

焼きあがったら方から取り出し、荒熱をとる。

紙をはがして、仕上げ用のオレンジキュラソーを塗りアルミホイルに、ピチッとくるんでおく。