ピーマンは一口大、鶏ムネ肉は薄くそぎ切りにする。

鶏ムネ肉に下味。
ボウルに、お肉・塩コショウ・片栗粉・酒を合わせて、手でよく揉みこむ。

フライパンに油を熱し、お肉を加える。さっと炒めたら、ピーマンを加え、オイスターソース・中華ペーストを加え、仕上げにしょうゆを一たらし。