【小豆のあくとり】鍋に小豆（水には浸しません）とひたひたの水を入れ、火にかける。沸騰したらお湯を棄て、もう１～2度茹でこぼす。

【小豆を柔らかくする】3倍程度のお湯を加え、柔らかくなるまで弱火で小豆を煮る。

【砂糖で煮る】小豆が柔らかくなったら、湯で汁の量を好みの量に調節。砂糖を2～3回に分けて加え、しばらく弱火で煮込む。

2009年用ぜんざいは、中双糖（ザラメ）使用。さっぱりした甘みで◎。一気に入れてかき混ぜず弱火で煮溶かしました。