ニンジンは皮をむいてすりおろしておく。

ホットケーキミックスにベーキングパウダーを合わせ、泡だて器でぐるぐると良く混ぜておく。

型にオーブンシートを敷いておく。

ボールに砂糖と豆乳,
レモン汁、サラダ油を加えよく混ぜる。 更に、ニンジンを加える。 ホットケーキミックスとベーキングパウダーを合わせたものを、入れてゴムベラでざっくりと混ぜる。

160度のオーブンで３５～４０分じっくりと焼く。