豆腐はボールなどに入れ、泡だて器などで粗くくずしておく。

鍋にサラダ油（分量外）をひき、薄くスライスしたたまねぎをしんなりするまで炒める。

その中に酒、中華だし、水をいれ、沸騰したら火を止め、水（分量外）で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。

再び火をつけ、くずした豆腐をいれ、煮立ったら溶き卵を静かに入れ、少し待って火を止める。

最後にごま油をたらして、出来上がり。器に盛って、わけぎなどを添えるときれいです。