バターを大きめのボールに入れて、電子レンジで20～30秒加熱します。バターが柔らかくなっていますので、泡だて器で白くなめらかになるようによく混ぜます。

卵白をしっかり泡立て、しっかりしたメレンゲを作っておきます。（ピンと角がたつくらい）

耐熱容器に、はちみつを入れ、数十秒電子レンジにかけます。ぷくぷく泡だってきたら、ＯＫです。

2のメレンゲの中に、はちみつを少しずつ糸のように垂らしながら、更に混ぜていきます。全部加えたら、つやが出て、しっかりするように、更に少し泡立てます。

1のバターの中に、4のメレンゲを何回かに分けて加え、よく混ぜていきます。これで完成です。※ここがポイント♪少量加えたら、よく混ぜます。これを繰り返しましょう。