レーズン入り黒糖パン♪パネトーネ！
壊れたパン職人 @cook_40016097
タカ○ベーカリーの商品のパクリ（笑）です。
配合も分量も自己流だし、本家の商品はイーストだと思いますが、
「レーズンにはパネが合う！」と、クックでかつて有名人だった【なぁぶぅ】師匠の意見を採り入れて、焼いてみました！
このレシピの生い立ち
四国では、けっこう有名？！なパンメーカー？
タカ○ベーカリーの商品にあったのを、自己流で作ってみました！
レーズン入り黒糖パン♪パネトーネ！
タカ○ベーカリーの商品のパクリ（笑）です。
配合も分量も自己流だし、本家の商品はイーストだと思いますが、
「レーズンにはパネが合う！」と、クックでかつて有名人だった【なぁぶぅ】師匠の意見を採り入れて、焼いてみました！
このレシピの生い立ち
四国では、けっこう有名？！なパンメーカー？
タカ○ベーカリーの商品にあったのを、自己流で作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンをタッパに入れて、白ワインをふりかけ、常温で24時間以上放置します。
- 2
強力粉 薄力粉 黒糖 パネトーネ酵母 水＋卵黄＋低脂肪乳をＨＢのパンケースに入れ、スイートパンコース1斤でスタート♪
- 3
1回目のこねが終わったら、隅の方にマーガリンと塩を置き、予備発酵させます。
- 4
2回目のこねの途中で、ミックスコールがなりますので、そこでレーズンを投入します。レーズンが細かいのが好きなので、1粒を半分に切りました♪
- 5
あとは、焼き上がりまで、しばらく待ちましょう～
-
- 6
カットしたら、こんなにふんわり～♪わかります？
-
コツ・ポイント
レーズンを入れると、パンが固くなるのが早いんだそうです。
それを防ぐ効果のあるのが、卵黄と、レーズンをアルコール類につけ込んで置くこと！なんだそうです。（e-ぱん工房さんより、抜粋）
ゲコな職人の家には、料理用の激安ワインしかなかったので、ワインにしましたが、あればブランデーとかでもいいようです。
つくれぽ
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