基本のテーブルロール。

基本のテーブルロール。-レシピのメイン写真

基本のテーブルロール。

すぎまみ @cook_40023957

卵を使わず食事に合う、シンプルなテーブルロールです。焼き上がりまでトータルで2時間40分です。
このレシピの生い立ち
食事に合う甘すぎないプレーンなテーブルロールを目指して、菓子パン生地からプラスマイナスして試行錯誤しました。

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すぎまみ @cook_40023957

卵を使わず食事に合う、シンプルなテーブルロールです。焼き上がりまでトータルで2時間40分です。
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材料

粉240g・6個分

強力粉 216g(411cc)/ベーカーズパーセント90%
薄力粉 24g(48cc)/10%
水 135cc/56%
ドライイースト 3g(小さじ1)/1.3%
バター 30g(大さじ2強)/12.5%
砂糖 30g(大さじ3強)/12.5%
塩 3g(小さじ1/2強)/1.3%
スキムミルク 4.8g（大さじ1弱)/2%
（卵黄1/2個を入れる場合は水を少なめに）/5%

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作り方

1

ホームベーカリーに生地の材料を入れて生地コースをスタートする。
2

6分割して丸めて、水分補給してラップをかけてベンチタイム20分置く。
3

強力粉を手粉として振り、めん棒で伸ばして成型する。
4

水分補給しつつ2次発酵を40分した後、180℃に予熱したオーブンで13分焼く。

コツ・ポイント

成型は「ふんわりバターロール」を参考にして下さい。
バターを36g(大さじ3弱)/15%にするとバターロール、砂糖を34g(大さじ4弱)/14%にすると菓子パン生地になります。

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すぎまみ @cook_40023957

2006/10/17 22:26に公開

兼業主婦です。cookpadのレシピにはかなりお世話になっております。

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このレシピのキーワード

バター強力粉薄力粉卵黄

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