レバーはひと口大に切る。細かいことはしないです。（気になる方は血の塊、脂部分はのけてよいです）今回はにんにく、しょうがはチューブの物を使いました。

なべに油を適量入れ、ニンニク（スライス）しょうが（スライス）を炒めレバーも入れ玉葱（スライス）も入れ炒め、レバーの色が変わったら味付け。

調味：砂糖､醤油は二回に分けて入れる。酒、みりんは１回で落し蓋をして強火でレバーの中に火が通ったら砂糖、醤油をも一度入れ一煮立ちしたら刺身醤油を一まわし（あればニンニク醤油）してできあがり！