大根は千切り(スライサーが便利です)にし、氷水で冷やします。

アスパラは下のほうの皮をむいておきます。

鍋に湯を沸かして、豚肉とアスパラをゆでます。
(残りの湯は灰汁と脂を採って、スープなどに使います)

氷水で冷やし、食べやすい大きさに切ります。

水気をよく切って、器に盛り　食べる直前に　ドレッシングをかけて　混ぜ合わせます。