二日前にヨーグルトの水切りをはじめてください。
メープルシロップとホエーを混ぜておきます。
カレンツ以外の材料を全部ボールに入れて捏ねます。

まとまったら台に移して捏ねます。捏ね終わりの５分ほど前にカレンツを投入して、捏ね上げてください。
８分割して棒状に伸ばします。片方の先を平らにしてもう一方の先を包み込むようにしてしっかりつなげてください。30分ほど発酵させます。
その間にお湯を沸かし

お湯に砂糖を大匙１～２入れて、沸騰したら小さい泡がプツプツするぐらいに火を弱めて（中火強位）ベーグルを片面30秒づつ茹でます。茹で上がったらすぐに予熱したオーブンに入れて200度で18分から20分ほどで出来上がり。

カレンツの砂糖漬けと水きりヨーグルトを添えて。
エキスは砂糖を少し足して煮詰めてソースに。

ベーグルにメープルとカレンツガ沢山入ってますので甘めに仕上がってます。ヨーグルトのさっぱり感とカレンツの酸味や甘味が調度良いバランスに。ヨーグルトの酸味が気になるなら砂糖を入れても。