長ねぎ・生姜はみじん切りにする。豆腐はよく水切りし、やや大きめにさいの目切りにする。

熱したフライパンで挽肉を炒め、そぼろ状になったら1の長ねぎ・生姜･豆腐を加える。

2に火が通ったら塩コショウし、だし汁を加え、ひと煮立ちしたところで水溶き片栗粉を(水は分量外）を加えとろみがついたら火を止める。

醤油に溶かした柚子胡椒を鍋肌から回し入れ、かるくかき混ぜ、器に盛ったらできあがり☆