耐熱の器にレモン汁とグラニュー糖６０ｇを入れ、ラップをしてレンジに１分かけ、グラニュー糖を完全に溶かす。

別の耐熱の器に水大さじ２を入れ、ゼラチンをふり入れて１５分ふやかす。

２をそのままレンジに約３０秒かけ（沸騰しないように様子を見てくださいね）、完全に溶かす。

３に１を入れ、冷ましておく。

卵白を入れ、泡立てる。とちゅうグラニュー糖３０ｇを２，３回に分けて加える。角がピンと立つくらいかたいメレンゲを作る。

別のボールに生クリームとグラニュー糖１５グラムを入れて、かるく角がたつくらいに泡立てる。

６に４のレモン液を５，６回に分けて加え、そのつどよくかき混ぜる。

７に５のメレンゲをゴムべらで２，３回に分けて加え、生クリームとメレンゲをなじませる。

型に流して、冷蔵庫で３時間くらい冷やし固める。