細かく刻んだチーズにコーンスターチを掛けておきます。白ワインは、別鍋で加熱してアルコールを飛ばし、半分ぐらいに煮詰めておきます。それに水を加え温めます。

鍋に、ニンニクをこすりつけ香りを出します。
チーズとワインを半分ぐらいずつ入れて良く溶かします。
残りも、同じように溶かします。
塩・胡椒・ナツメグで味を調えます。

茹でた、ジャガイモ・ブロッコリー・人参・かぼちゃ等を用意します。
フランスパンも切っておきます。
弱火で、チーズを絡めながら、頂きます。