シメジは石づきを除きほぐします。ニンニクは半分に切って芽を取り薄切りに。タマネギも薄切りにしておきます。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れてから中火にかけます。香りが出てきたらタマネギを入れ、しんなりするまで炒めます。

シメジを入れて半量ぐらいになるまで炒め、お米を入れ油が回るようにさっと全体を混ぜ合わせます。

コンソメが溶けたら弱火にして、鍋底に米がつかない程度に、たまーにひと混ぜしながら１５分ほど煮ます。この程度まで水分がなくなったら出来上がり。味を見て塩が足りなければ入れてください。