パン種をＨＢに入れて水の一部を入れて少しまわす。パン種が緩んだところに材料をいれてこねる。（水分量は目安なので季節によって調節してください。

捏ねが終了したら生地を機械からボウルに移し、２倍になるまで暖かい場所に置く（一次発酵）

分割成形し、１．５倍の大きさになるまでまた暖かい場所に置く（２次発酵）

発酵後ハサミでチョンチョンと切れ目を入れて１８０℃に予熱しておいたオーブンに８分。鉄板の上下前後を入れ替えて８分焼き完成。