①大根・紫キャベツを少し太めの千切りにして塩を適量振って、15分はどおいて余分な水分ｊを出す。

②ハムも①と同じように切り、余分な水分を絞った①にいれます。

③酢の中に塩・こしょう・砂糖を入れて溶かし、オリーブオイルを混ぜてドレッシングを作ります。（砂糖はかくし味程度）

④②の中にドレッシングを入れ混ぜて出来上がり。