キッチンペーパーの上に鮭の切り身を乗せて塩をふり、１０分ほどおいてから水分をふき取る。

水分を取った鮭に改めて塩・胡椒をふり、小麦粉を入れておいたビニール袋に入れて、よく振って全体に小麦粉をまぶす。

バターをひいたフライパンで、皮をむいて適当な大きさに切った玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、小房に分けたシメジも加えて炒める。

野菜に火が通ったら、鮭の余分な粉をはたき落としてから加え、塩・胡椒を振って炒める。

しっかり鮭に火が通ったら、醤油・レモン汁を加える。

お皿に盛り付けて、乾燥パセリを散らせば出来上がりー☆