蕎麦にお雑煮に♪鶏がらスープ

Name: 蕎麦にお雑煮に♪鶏がらスープ
Yield: 横約30ｃｍ×縦15ｃｍくらいの鍋
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏がら ２～３羽分くらい

ＬＡＮＩＫＡＩ @cook_40026883

年末になると年越し蕎麦とお雑煮用に鶏がらでダシをとります。
このレシピの生い立ち
我が家の年越し蕎麦と、雑煮は祖母の代から鶏ダシ。
このスープに醤油を入れるだけで、おいしいお汁になります♪
具はお好みで…

蕎麦にお雑煮に♪鶏がらスープ

ＬＡＮＩＫＡＩ @cook_40026883

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材料

横約30ｃｍ×縦15ｃｍくらいの鍋

鶏がら２～３羽分くらい
水

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作り方

1

鶏ガラは水またはぬるま湯でよく洗い、血液・汚れをしっかり取り除いておく。
2

鍋に鶏ガラとかぶる位の水を入れ、火にかけ、一度茹でこぼす。再度鍋にガラと水を張り絶対にグツグツ沸騰させないように気をつけながら煮て、出てきたアクをとる。
3

水が減ってきたら追加し、半日～１日コトコトと煮続ける。

コツ・ポイント

茹でる前の水洗いをしっかりしないと、臭いが出てきます…
絶対にグツグツと沸騰させないこと！鶏がらを動かしたり、混ぜたりすると、濁ってしまうので注意！！
アクはこまめに取り除いてください。

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つくれぽ

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ＬＡＮＩＫＡＩ @cook_40026883

2007/12/26 13:09に公開

美味しいものが大好きな夫と６才の怪獣と母の４人でドタバタと暮らしています。親戚が集まることが多いため、こども～おばあちゃんまで、みんなでおいしく食べられる料理を目指し日々修業中です。ほとんど「つくれぽ」専門ですが、よかったら覗いてみてくださいね (#^.^#)最近は作りおきできる料理を中心につくれぽしてます茶色い料理が多いかも…

このレシピのキーワード

雑煮そば鶏ガラ

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