米３合をだし昆布と一緒に炊きます。この時、水を若干少なめにしてください。

酢・砂糖・塩を耐熱容器に入れ、電子レンジで２０秒ほど加熱。砂糖・塩がきちんと溶けるように混ぜる。

きゅうりを薄くスライスし、軽く塩をして１５分ほどおく。その後、水で洗い、水気をきっておく。また、土しょうがは皮をむき千切りにする。

うなぎをアルミホイルにのせる。うなぎ１尾に対し、酒大さじ１をふりかけて、オーブントースターで温めてる。温まったら１ｃｍ幅に切っておく。

炊き上がったごはんからだし昆布を抜く。２の合わせ酢、３のきゅうり・土しょうが、４のうなぎ、の順に混ぜ合わせれば出来上がり！