しょうが、ねぎはみじん切り、にらは１センチくらいのざく切りにする。厚揚げはサイコロ状に切る。

鍋に油少々を熱し、しょうが、ねぎ、豆板醤を炒める。

香りがたったら、挽肉を入れる。
挽肉に火が通ったら、厚揚げを入れる。

厚揚げに油がまわったら、だし汁を材料ひたひたまで入れる。砂糖、醤油、酒を入れ中火で煮立ったら、にら、うずらを入れる。

再び煮立ったら、弱めの中火にして、５分ほど煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。