里芋は洗って皮のままラップに包み、レンジでチンして加熱する。　その間にカレーを温め、冷凍枝豆は解凍して、さやから豆を出しておく。

箸がすっと入るくらいに里芋が柔らかくなったら皮をむき、熱いうちにフォークの背などで潰して塩、胡椒、マヨネーズを加えて混ぜる。　混ざったらカレーと枝豆も加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫に30分ほど寝かせる。（成形しやすくなる）

冷蔵庫から種を出し、コロッケ型に成形する。　小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、揚げ油できつね色になるまで揚げる。