小さい土鍋に水を張り、塩一つまみと、あればねぎの青い部分を入れ火にかける。鶏肉に酒を振りかけておく。

温まって底から小さな気泡が上がってきたら鶏肉を投入。

蓋をしてグツグツ沸騰してきたら火を消し沸騰がおさまるまで放置。再び点火し沸騰してきたら、火を消し粗熱が取れるまで放置。