1
☆マークの材料を煮沸消毒したビンにいれ、いちごを軽く潰し発酵させる。1日2回程度ふたをあけて揺すってやると良い。レーズン酵母液はレシピID:17393673の工程2までのもの。入れなくてもよいが、入れると格段に発酵のスピードが速くなります。
2

いちご酵母液が泡だってきたら液種完成。（2日かかりました）強力粉、砂糖、塩、バターを混ぜた中に液種を130ｃｃほど加えて捏ねる。
3

8時間ほど1次発酵をとると3倍近くに膨らむ。これを6等分してベンチタイム20分。その後、まるめ直して90分ほど二次発酵させたらクープ（切れ目）を入れて200度のオーブンで20分焼く。

コツ・ポイント

いちご酵母液を作るときも、パンの発酵もコタツを使うと冬場はよいです。ホームベーカリーを持っていたら、ホシノ天然酵母の生種おこしモードを使うと便利！
レーズン酵母はいろんな酵母を起こすとき、少し入れると発酵が早まるので作っておいて損はないです。

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jirocho @jirocho315

2007/02/04 23:34に公開

元管理栄養士の主婦です。パン作りをしているうちに、天然酵母にどっぷりつかってしまいました。これからも季節の酵母を使いたいな～。2016.5.27追記長い間、クックパッドにログインしておらず、つくれぽの掲載が遅れて申し訳ありません。たくさんのつくれぽ、すごく嬉しいです！ありがとうございます。コメントなしで掲載させていただくことになりごめんなさい。

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