かに缶は身と汁に分けておく。米は洗って土鍋に入れ、缶汁とだし汁を合わせて1カップにしたものを入れ、30分置いておく。

1に調味料とカニの身の半分を入れて混ぜ、蓋をして強火にかける。

沸騰したら弱火にし、8～10分炊く。最後に強火にして1～2分。火をとめて20分蒸らす。

カニの身の残りを加えて全体に混ぜる。