お釜でふっくら。ベトナム風土鍋ご飯
ベトナムで食べた土鍋ご飯。丁度いい土鍋が無かったのでお釜で炊きました。ナンプラーと鶏がらで簡単に奥深い味が出て、お米って美味しい！って思える一品です。おこげにはお茶を注いでぜひお茶漬けで。
このレシピの生い立ち
ベトナムで土鍋に入ったごはんが美味しくて。
そのあと西武新宿駅にあるデパートの一階のイートインコーナーのフォー屋さんで食べた炊き込みごはんも美味しくて。
このレシピは後者のものに近いです。
お釜でふっくら。ベトナム風土鍋ご飯
ベトナムで食べた土鍋ご飯。丁度いい土鍋が無かったのでお釜で炊きました。ナンプラーと鶏がらで簡単に奥深い味が出て、お米って美味しい！って思える一品です。おこげにはお茶を注いでぜひお茶漬けで。
このレシピの生い立ち
ベトナムで土鍋に入ったごはんが美味しくて。
そのあと西武新宿駅にあるデパートの一階のイートインコーナーのフォー屋さんで食べた炊き込みごはんも美味しくて。
このレシピは後者のものに近いです。
アプリでひらく作り方
- 1
きくらげは水に戻して千切りにしておく。お米を研いでざるにあげておく。
- 2
鍋にお湯、つぶしたにんにく、しょうがひとかけ、白葱の青い部分、鶏がらを入れて火にかける。
- 3
鶏むね肉を適当な大きさに裂くか包丁できるかして塩コショウし、ごま油、しょうゆ、ナンプラー、酒でもみこみ、しばらく置いておく。
- 4
３をしばらくおいたら、フライパンで炒める。鶏肉の色が変わったら２のスープ部分をいれ（鶏がらとにんにくなどは捨ててよい）、煮込む。
- 5
火が通ったら鶏肉をとりだす。スープの部分は味見して、味が物足りなかったらナンプラーを足し、塩辛かったら水で薄める。このスープ６００ｃｃと米をお釜か土鍋か炊飯器に入れる。
- 6
そこにきくらげと５で取り出したむね肉を食べやすい大きさに裂いたものをいれ、炊く。お釜や土鍋の場合、最初は中火、沸騰しだしたら弱火。炊き上がってからなお火を入れると美味しいおこげができます。これにほうじ茶を注ぐと美味！！
コツ・ポイント
炊飯器なら簡単ですけどおこげが物足らないかも。お釜や石鍋はものによって炊き方が違うので研究してみてくださいね。化学調味料一切加えないのにナンプラーでこんなに風味豊か。
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