豚肉をフライパンで焦げ目がつくまでしっかりよく焼く。

鍋に水（分量外で豚肉がかぶさる位）と、ネギの青い部分を入れて火をつける。そこに焼いた豚肉をいれて、３０分位煮込む。弱火でコトコト。

豚肉を取り出して、残り湯は捨て、鍋に水、醤油、砂糖、ハチミツ、酒、薄切りにしたしょうが、つぶしたにんにくをいれて、煮立てる。豚肉と、大根、卵も鍋にいれて落し蓋をして、弱火にして煮込む。アクがでるので、最初にとること。

弱火で３時間位ｺﾄｺﾄ煮込む。
１・５時間位煮込んで、味見をして甘い様であれば、醤油を小さじ２位足してみて下さい。煮汁が少なくなり、完全に具材に染み込んでいたらOK。