カラメルが１の写真のようにチョコレート色になったら（濃い目のほうがパンに入れたときに綺麗です）水を加えて、もう１度熱を加えてなじませ（ブランデーを加える）、冷ましておきます。＊泡だって吹きこぼれそうになるときがあるので気をつけてください。

溶き卵と牛乳を合わせておきます。卵黄を２つ使うとキメが細かくなりますが、普段使いだと全卵１つでも構わないと思います。（白身が入ると中の気泡が大きくなります）＊冷蔵庫で冷やしておきます。

強力粉や他の粉類をセットします。そこに冷めたカラメル・冷やした牛乳と卵・バターを加えます。
後は、ドライイーストをセットして「パン生地」を選ぶだけ♪

１時間３０分後、１次発酵した生地を取り出します。室温によっては柔らかくなってるときがあるようです。
黒砂糖を使うと「ガス」がたくさんでるようなのでよく「ガス抜き」をします。
私は正式なやり方を知らないのでひたすら押しつぶしてます（笑）

成型しながらのベンチタイム～～＠
あまり要領がよくないので丸めるのも一仕事・・・
時間を食ってるのでここで休ませてるつもり。
１度丸めた後にもう１度丸めなおすと生地が扱いやすくなってて楽チン♪（ついでに残ってるガスを抜いちゃいます）

オーブンの発酵機能を使って４０度で４０分の発酵。
＊２次発酵後、卵黄を溶いた容器についた残りの卵黄を少量の水で溶いて照りをだすのに使うと無駄が出ないしパンが綺麗に見えますｗ

その後、オーブンを２００度で予熱してから９～１０分焼きます。（うちは２段で一気に焼き上げます）

＊今回「黒糖パン」を作るに当たって焼く温度を低くしたりしてみましたが１７０度だと中はしっとりするのですが皮が固くなりました。
他に、強力粉の内３０ｇを白玉粉にするとキメが細かくなりましたが皮は少し固くなりました。