辛味のマイルドな韓国唐辛子を使った辛味調味料。辣油(ラー油)代わりにいろいろ使えます。
このレシピの生い立ち
以前中華材料店で買った辣醤がすごく美味しかったのですが、それ以来店頭で見かけないので見よう見まねで作ってみたところ、これがイケる！オリジナルはかなり辛かったので韓国唐辛子を使って小辛にしましたが、激辛がお好きな方は一味唐辛子でお好みの辛さにしてみてください。我が家ではラーメンやスープに入れたり、餃子のタレにしたりして使っています。