沸騰しているお湯の中に油揚げを入れ、３０秒くらい茹でて油抜きをする。（写真では２枚ありますが、１枚でＯＫです）

キッチンペーパーで①の水分を切り、２等分にし、袋状にする。中に卵を１個割り入れる。（写真のように小さな器で支えると卵を入れやすいです）

袋の上部を折り返して、楊枝でとめる。

鍋に★印の材料をいれ煮立たせる。煮立ったら弱火にし③を入れる。

時々返しながら汁気がなくなるまで煮詰める。

半分に切って完成。