紅玉と豚しゃぶで　＊カレー味の豚りんご＊

Name: 紅玉と豚しゃぶで ＊カレー味の豚りんご＊
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（しゃぶしゃぶ用ロース） 300g; ・カレー粉 小さじ1/2; ・薄力粉 大さじ3; ・塩 小さじ1/2; 紅玉りんご（メモ１） 1個; レモン汁 1/3個分; 玉ねぎ 小1個; ・サラダオイル 大さじ2; ・バター 大さじ2; ・カレー粉 小さじ1強; ・シェリー酒または白ワイン 大さじ2; ・塩 小さじ1/2; ・砂糖 小さじ1; ・お湯 カップ1と1/2

iris1002 @cook_40030458

本来はくし型に切ったりんごを薄切り肉で巻いてソースで煮込みますが、巻きません。お肉もしゃぶしゃぶ用を使うので火の通りが早く、調理時間も短かいです。
このレシピの生い立ち
2007.08.03.作業手順の画像を追加で載せました。

紅玉と豚しゃぶで　＊カレー味の豚りんご＊

iris1002 @cook_40030458

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材料

2～3人分

豚肉（しゃぶしゃぶ用ロース） 300g
衣
　・カレー粉小さじ1/2
　・薄力粉大さじ3
　・塩小さじ1/2
紅玉りんご（メモ１） 1個
レモン汁 1/3個分
玉ねぎ小1個
その他調味料
　・サラダオイル大さじ2
　・バター大さじ2
　・カレー粉小さじ1強
　・シェリー酒または白ワイン大さじ2
　・塩小さじ1/2
　・砂糖小さじ1
　・お湯カップ1と1/2

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作り方

1
材料を揃えます。
2
玉ねぎは薄切りにする。りんごはいちょう切りにしレモン汁をかけておく。（メモ２）
3
豚肉は半分の長さに切り、衣用の粉を混ぜ合わせた中に少しずつ入れ　よくまぶす。（メモ３）
4
フライパンにサラダオイル（大さじ２）を熱し、衣をまぶした豚肉を炒め皿に取る。
5
同じフライパンにバター（大さじ２）で玉ねぎを炒め、しんなりしたらカレー粉（小さじ１強）を加えて炒める。シェリー酒（大さじ２）を振りかけてアルコール分を飛ばす。
6
湯（１と1/2カップ）、塩（小さじ1/2）、砂糖（小さじ１）、りんごを加えて５分程弱めの中火で煮る。
7
豚肉を戻し入れ、塩味を整えて（分量外）約３分煮る。
8
りんごがクタクタにならないぐらいが美味しいです。
9
出来上がり♪

コツ・ポイント

＊１　りんごは酸味がある方が味がキリッとするので紅玉がお薦めですが他でも美味しくできます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊２　りんごの皮はむいてもＯＫ。付いている方が仕上がりが綺麗です。　　　　　　＊３　衣をまぶす作業が少し面倒ですが、あとでこの粉がルーになるので残さず丁寧につけてください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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