えびに下味（塩、こしょう、酒、卵白）をつけます。
卵は溶いておき、豆腐は2cm角に切っておきます。
エリンギ、小松菜も同様に食べやすい大きさに切ってください。

熱したフライパンに油を引き卵を軽く炒めて取り出しておいてください。

軽く洗ったフライパンに、油をひきにんにく、しょうがを軽く炒めて、香りが出たところで、えびを投入
軽く火が通るまで炒めます。

豆腐、エリンギ、小松菜を入れて、塩、こしょうをしてから酒、しょうゆ、粉末中華だしを入れて味を整えます。

ある程度炒めた所で先に、火を通しておいた卵を入れてよく混ぜます。

最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。