＊かぼちゃのソフトパン
かぼちゃを練り込んだ、ほんのり甘い柔らかなパン。
このレシピの生い立ち
最近、カボチャを食べてくれない子供の為のやわらかパン。
甘いせいもあって、よく食べてくれた。
＊かぼちゃのソフトパン
かぼちゃを練り込んだ、ほんのり甘い柔らかなパン。
このレシピの生い立ち
最近、カボチャを食べてくれない子供の為のやわらかパン。
甘いせいもあって、よく食べてくれた。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは適当な大きさに切って、電子レンジで柔らかくして皮を取り除く。フォーク等でつぶす。
- 2
【生地作り】 ボールに粉をふるい、砂糖・ドライイーストを加え、イーストめがけてぬるま湯を注ぐ。大体全体を混ぜ合わせたら、塩・かぼちゃを入れ、こねて一まとまりにする。（生地はべたついてダレ易いので、必要であれば手粉をする）
- 3
【一次発酵】 サラダ油を入れて、再びよくこねる。丸く表面をピンと張ったら、ボールに入れラップして、30℃程の湯煎にかける。（2～3時間かかった）
- 4
【ベンチタイム】 ２倍の大きさになったら台に取り出し、手のひらでガス抜きをする。３等分したらそれぞれ軽く丸めて、濡れ布巾をかけて１５分置く。
- 5
【二次発酵】 再びキレイに丸めなおしたら天板に並べ、濡れ布巾をかけその上からラップをして、暖かい場所で４５分くらい置く。
- 6
【焼成】 １．５～１．８倍になったら、刷毛で上新粉（または小麦粉）を塗って、箸で真ん中を下までギュッと押さえる。170℃のオーブンで15～20分焼く。途中焼き色がつき過ぎたら160℃に下げて焼く。
コツ・ポイント
◆上新粉が入ると、よりモッチリする。強力粉に替えて100％で作ってもいい。表面に塗る粉は上新粉の方が香ばしくなる。◆カボチャが入ってるので、終始ベタついていて少し扱いにくいかもしれません。必要であれば手粉を。◆カボチャの水分量・糖度で性格が変わるので、調節して下さい。◆イーストを少なくして発酵時間を長くとるので、より風味が際立ちます。急ぎの場合は、イーストを増やす。
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