白菜と乾物のあっさり旨煮☆お餅入り
ushigara @cook_40026054
この時期が旬の白菜を、買い置きの干しエビ･干し貝柱･干し椎茸のだしで煮込みました。旨みたっぷり＆お餅でボリュームアップ！
このレシピの生い立ち
ただ今うし宅にある大量の白菜消費レシピです。
（いつもこのパターンだな）
乾物はいつも買いおきしているので、この時期家にあるものでささっと作ってみました。
白菜と乾物のあっさり旨煮☆お餅入り
この時期が旬の白菜を、買い置きの干しエビ･干し貝柱･干し椎茸のだしで煮込みました。旨みたっぷり＆お餅でボリュームアップ！
このレシピの生い立ち
ただ今うし宅にある大量の白菜消費レシピです。
（いつもこのパターンだな）
乾物はいつも買いおきしているので、この時期家にあるものでささっと作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に分量の水と、干しエビ･干し貝柱･適当な大きさに手で割った干し椎茸を入れ、水でもどす。
白菜は食べやすくざく切り。 -
- 2
乾物がもどったら、酒と塩を入れてから白菜を鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にして、白菜がくたっと柔らかくなるまで煮る。
-
- 3
煮えたら、オイスターソースで調味して皿に盛り、香り付けにごま油を好みの分量たらす。
-
- 4
左の手順までやったのがこの状態。(お餅なしバージョン)
この状態でももちろんちゃんとおかずになります。 -
- 5
3で少し煮汁を鍋に残しておいて、切り餅(スライス餅)を入れて柔らかくなるまで加熱し、4の上にのせるとタイトル写真です。
コツ・ポイント
白菜に含まれている水気で煮汁の量がかなり変わってきます。味が薄ければオイスターソースの量を加減するか、少ししょう油を加えて調整して下さい。
だしのきいた煮汁が煮えたお餅にからむので、切り餅ならスライスすると味が絡みやすいかもです。
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