ごぼうはささがきにしてあく抜きをしてから酢を入れた湯で軽くした茹でする。大根は1cm×4，5cm薄切り。にんじんは細切り。

大根は塩を適量振って軽くもんでおく。水気が出たら絞っておく。

すべてをボウルに入れて金のゴマだれを回しかけて軽くあえる。

仕上げにアーモンドスライスをまぶして出来上がり。