ひよこ豆はざっと洗ってたっぷりの水に一晩つけておく。
時間がない場合でも、２時間はつけておいたほうが良いでしょう。

豚もも肉は大きめの一口大に切って、砂糖（分量外）をすり込んで１時間ほどおく。水で洗い、キッチンペーパーでふいておく。

にんにくはみじん切り、人参・じゃがいもは大きめの一口大、たまねぎは太めのスライス、トマトは粗みじん切りしておく。

圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。※にんにくは必ず火にかける前に入れてね。風味が損なわれません。

にんにくの香りがたったら中火にしてすぐに人参・玉ねぎ・豚もも・ひよこ豆を投入してざっと炒める。

豚にくの表面の色が変わってきたら、じゃがいもを入れ、さらに２、３分炒める。

具材の上にトマトとコンソメを置いて、圧力鍋の蓋をして、強火にする。

圧力鍋のオモリがふれたら弱火にして５分。その後圧力がぬけるまで放置。

圧力が完全に抜けたら、蓋を開けて、ふたたび弱火にかけながら、塩を入れて味を調える。

器に盛って、パセリをふりかけて完成。