まずは道具の準備。
必要なものをきちんと準備しましょ。

道具もきちんと準備してからはじめること。

今回は、流す型（バット）のかわりに、使い捨て弁当箱を用意してみました。チョコの量が少ないと、バットでは綺麗な形を作れない

弁当箱の場合、ちょうど良い高さと、マスがたくさんあるから、一回でたくさんの種類も作れます。

全てのマスにクッキングシートを。大きいのはプレーンで、その隣にナッツ入り。奥はホワイトなど、バットでは出来ない裏技。

早速本題。まずはチョコをきちんと計りましょう。

ホワイトも計ります。この後刻むのですが、若干量が減るので５グラム程度多くしておくのもよい。

出来るだけ細かく刻んだほうが、何かと良いです。手の熱で溶かさないように注意。フープロもお薦め。

２種類を切り終えました。アルミなどに分けておくと鍋にいやすい。

鍋にクリームを投下。本当は深型のミルクパンなどが使いやすいだろうが、ただのフライパンでも大丈夫。

フライパンの場合は、よく洗ってから使いましょう！
クリームの後に、洋酒、ハチミツを全て投下。そして弱火で温めます。

★重要ポイント
クリームは沸騰させないように、湯気が出て沸騰寸前でチョコを加える。

★重要
チョコを入れたら、火を消す。沸騰させたらほぼ失敗だよ。
そしてそのまま余熱でチョコをよく混ぜ溶かす。

あら熱が取れて、チョコに粘り気が出たら、型に流し込む。
熱すぎても、冷めすぎてもダメ。ここは要経験。人肌程度かな。

とんとんして、空気を抜く。マスがたくさんあるので１つ前の工程の時に、チョコの半分にナッツを入れたりすると種類が増えます。

こちらは、黒いチョコ。あえて沸騰させてみました。
見て分かるかな？チョコが分離します。味も食感も、色も悪くなります。

そして全てを流し入れて、冷蔵庫へ。弁当箱の利点は、たくさんの種類を１度に固められます。とても家庭調理むき。

蓋を閉めれば、３段くらいは重ねられるので、家族・友達みんなでの調理にもｇｏｏｄ。
最後に愛情を振りかけてね。

冷蔵庫で1時間冷やした状態です。余裕があれば半日、急ぐ場合は冷凍庫で凍らない程度に急速に冷やします。

あえて沸騰させたブラックのほう。分離したため、油分が浮き出してる状態。（俗に言う失敗。）こうならないように♪

型から外し、クッキングシートもはがします。（柔らかすぎる場合は、冷やしが足りない。30分程度冷凍庫へ）

切るときはビニール手袋などを使用すると、手に付かず、チョコを溶かさないのでｇｏｏｄ。
端を切り落とす。

チョコを食べやすい形にカット。大きさは自由に。一口のほうが食べやすいが、北海道の某有名生チョコは、3×1.5cm程でした

周りにまとわせる粉をバットなどに準備。ココアはそのままでも良いが、純正抹茶はそのままでは苦いです。

抹茶は粉砂糖を足します。割合は、抹茶1に粉砂糖２程度。
初めに粉砂糖をまぶしてから、抹茶をってのもありです。

手の温度で溶かさないように転がす。端やゴムべらなどを使うのも良い。

まぶさずに、チョコを型に入れてから、粉を茶漉しで振り掛けるって戦法も良い。そのほうが、粉を薄くかけられる。

粉をつけ終わったら、なるべく余分な粉を振り落とします。（写真の抹茶はつけすぎかな。）

後は何かしらの容器に入れてラッピングを。