玉ねぎは薄切り、きのこは根元を落としさばいておく。

味噌、醤油、みりん、酒、砂糖、オイスターソース、和風だし（調味料A)をよく混ぜ合わせておく。

鶏肉は、皮（お好みで）、黄色い油の部分を取り除き、一口大に切る。切った鶏肉に塩コショウとガーリックパウダー少々（調味料B)を振り、うすく小麦粉をまぶす。

フライパンに油少々を熱し、鶏肉を入れて焼き付ける。時々ひっくり返しながら、中までしっかりと火を通す。
焼きあがったら、一度皿に取り出しておく。

フライパンにバター半量を溶かし、玉ねぎ、きのこを加えて炒める。

玉ねぎときのこがしんなりしたら、3の鶏肉を戻し入れて軽く炒め、2の合わせ調味料を加える。

残りのバター半量を加えて、フライパンを揺すりながら煮からめる。

お皿に盛りつけ、青みを散らしてできあがり。