キャベツは、葉を一枚ずつに取り、
芯を薄くそぎ取り
塩、油を入れた熱湯で、軽く茹で、
ザルに取り食べやすい大きさに切る。

鍋に、ごま油を入れ
ニンニク、生姜を入れ、香りが出たらＸＯジャンを入れ炒め、
紹興酒、塩、砂糖、しょう油を入れ、
全体の分量の倍の水を入れ煮立たせ、
鰺を調え、
片栗粉でとろみをつける。

キャベツを皿に盛り、
ＸＯジャンをかけいただく。