ボウルに☆の材料を入れて練らないように混ぜる。次に酵母液を加え水っけがなくなるまでボウル内で混ぜて台に取り出す。

バターを加え生地を上下に引きちぎるようにして混ぜ込む。均等な硬さになったら②方法で１０分捏ねる。

生地を丸めてバターを薄くぬったボウルに入れてラップをし、3倍になるまで発酵させます。

ナベに（★）の材料を入れて泡立器でよく混ぜる。混ざったら中火にかけて、混ぜながら沸騰させ、固まってきたら弱火にして１分ほど炊いて火を止め、バターを加え全体になじませる

バットなどに入れて、ラップを密着させて冷ます。

発酵した生地を打ち粉を敷いた台の上に取り出し、手で軽く潰して四方から折、折り目を下にしてラップをかけて３０分置く。

８等分して、表面を張らせるようにして丸めて１５分ベンチタイムをとる。

軽く手で平らにし、麺棒などで延ばします。クリームを写真のようにのせ、包丁などで切り込みを入れます。

生地の奥からクリームを包み両サイドを押さえて閉じ目をします。次に、この状態からクルンっと切れ込みの上に倒して形を整えます。生地が付きにくい場合は少しだけ水を付けるとくっ付きます。

天板にクッキングシートを敷いて、そこに生地を置いてふわっとラップをして暖かい場所で２倍になるまでホイロをとります。

溶き卵を同量の水で薄めてハケで生地にぬり、２１０度のオーブンで１５分ほど焼いて出来上がりです。