ブリの両面に酒と塩をふり、10分ほどおいておく。長ネギは斜め薄切りにする。

鍋に白だし、水、長ネギを入れ火にかける。ネギが少ししんなりするまで煮えたら、同量の水でといた片栗粉を入れトロミをつける。

フライパンにサラダ油をひいて、ペーパータオルで水気をふいたブリを入れて焼く。途中、蓋をして中まで火を通す。

こんがり焼けたら器にブリを盛り、熱々のあんをかけて出来上がり！