サバをお鍋に並べてショウガの皮を入れます。

1に良く混ぜた調味料を入れて。中火のやや弱火で落としブタをして12〜3分ほど煮ます。

煮上がったらサバを取り出してから残った味噌タレを強火で煮詰めます。

トロトロになってきたらサバに味噌タレをかけて頂きます。

＊＊アルコールが膜をつくって味を閉じ込めて臭みもとります。