マンゴー杏仁豆腐
きょうこ＆優里 @cook_40054877
マンゴー缶詰を使って簡単マンゴーソースをトッピングに作ります。とろっとろの杏仁豆腐の舌触りをお楽しみください
このレシピの生い立ち
杏仁豆腐が大好きですが、ダイヤ型のような固いものより、とろとろの食感のものが好きなので、自分で作ることにしました。
マンゴー杏仁豆腐
マンゴー缶詰を使って簡単マンゴーソースをトッピングに作ります。とろっとろの杏仁豆腐の舌触りをお楽しみください
このレシピの生い立ち
杏仁豆腐が大好きですが、ダイヤ型のような固いものより、とろとろの食感のものが好きなので、自分で作ることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
〇粉ゼラチン4ｇを
〇冷水20ｃｃにふり入れて戻す（10分～） - 2
◎マンゴー缶詰のシロップ20ｃｃとマンゴー缶60ｇはミキサー（ミル）にかけてピューレ状にする（1分ぐらい）
- 3
トッピング用のマンゴー缶詰80ｇは角切りにしておく
- 4
鍋に杏仁霜8g、フロストシュガー32g（砂糖）を入れてざっと混ぜ、水40ｃｃを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる
- 5
粗熱を取り、戻しておいたゼラチンを加え、溶かす。
冷蔵庫から出したての牛乳160ｃｃ、生クリーム80ｇを加え混ぜる - 6
器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める（1時間～）
- 7
冷え固まった杏仁豆腐に②のマンゴーソースをかける
③の角切りのマンゴーを乗せる - 8
洗って水気を除いたミントorチャービルの葉を乗せる
コツ・ポイント
粉ゼラチンを戻すときは、必ず冷水で戻してください。ぬるい水で戻すと、完全に戻りきらず、溶け残りができてしまいます。
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